徐州屠宰場均未檢出瘦肉精注水肉，光明晚報訊為了嚴厲打擊整治注水肉、瘦肉精等食品問題，凈化我市肉食品安全環(huán)境，5月31日夜到6月1日凌晨，市公安局食藥環(huán)支隊（分局）、市農(nóng)委動物衛(wèi)生監(jiān)督所、森林警察大隊、銅山區(qū)農(nóng)委、鼓樓區(qū)農(nóng)水局、銅山區(qū)公安局食藥環(huán)大隊以及鼓樓區(qū)公安局食藥環(huán)大隊聯(lián)合對我市兩家規(guī)模較大的屠宰企業(yè)進行執(zhí)法檢查。

屠宰企業(yè)：生豬進場前會自檢和官檢

5月31日深夜11點多，市公安局食藥環(huán)支隊會議室燈火通明。市食藥環(huán)支隊（分局）籌備組組長吳遠生負責帶隊到江蘇申旺食品有限責任公司進行檢查。

凌晨時分，執(zhí)法隊伍到達申旺屠宰場。因屠宰還未正式開始，執(zhí)法人員先到生豬靜養(yǎng)區(qū)觀察。大大小小的豬圈里關了300多頭豬，豬叫聲此起彼伏。但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，有五六頭豬趴成一排，不太動彈。是否這些豬健康有異？執(zhí)法人員爬上豬圈護欄，用長棍戳了下，趴在地上的生豬立刻站起來。

“進場前我們?nèi)藛T會自檢，駐場檢疫人員會進行官方檢查，不會有病死豬進來?！鄙晖涝讏龉ぷ魅藛T說，他們不僅會進行外觀觀察，也會進行尿樣抽檢，還會查看豬販子帶來的動物檢疫合格證。該工作人員提供臺賬給執(zhí)法人員查看。

5月31日當天，有14戶送來生豬共361頭，來源、運載工具、檢疫證明號碼、消毒情況、報檢時間、產(chǎn)地檢疫員都進行了注明。抽檢的69頭生豬，“瘦肉精”檢測均為陰性。

屠宰現(xiàn)場：未發(fā)現(xiàn)瘦肉精、注水肉

6月1日凌晨1點，屠宰工作開始。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，生豬在宰殺后，會持續(xù)一段時間嚎叫?！案浇褪蔷用駞^(qū)，這樣的噪音會擾民?！眻?zhí)法人員對宰殺提出質(zhì)疑。對此，申旺公司在場的相關負責人說，公司的前身是徐州肉聯(lián)廠，1958年建廠，一直從事屠宰業(yè)，當時屠宰場所在的銅沛路屬于郊區(qū)，附近無人居住，但隨著城市面積不斷擴大，附近小區(qū)增多，才產(chǎn)生擾民現(xiàn)象。但該負責人說，他們公司新建廠房已經(jīng)蓋好，投入使用后就能搬遷。

隨后，執(zhí)法人員按照5%的比例進行“瘦肉精”抽檢，抽檢結(jié)果均為陰性。屠宰完成后，執(zhí)法人員利用水分檢測儀抽檢豬肉內(nèi)含水量，抽檢結(jié)果為64%—65%之間，國家標準為77%，均在合格線之下。

申旺公司在場負責人說，生豬在下午6點必須進場靜養(yǎng)，此后，他們不會再讓生豬進場。“必須保證6個小時以上的靜養(yǎng)時間，就是為了防止注水?！痹撠撠熑苏f，因生豬一旦被注水、打膠，一兩個小時內(nèi)不宰殺就會死亡發(fā)臭，因此他們屠宰場不會出現(xiàn)注水豬。該負責人說，他們屠宰點安裝了多個監(jiān)控，并且24小時實時監(jiān)控。
在一間辦公室的電腦屏幕上，顯示著屠宰場多個工作區(qū)畫面。執(zhí)法人員想要回放查看每日下午6點后是否還有生豬進場，發(fā)現(xiàn)需要輸入密碼。申旺公司在場負責人說，市農(nóng)委動檢所也可以實時監(jiān)督觀看，機器也是市農(nóng)委動檢所找人安裝，他們沒有設置密碼，平時也無人查看回放，因此才不知道密碼。昨日上午，執(zhí)法人員到市農(nóng)委動監(jiān)所專門查看了相關視頻記錄，沒有發(fā)現(xiàn)問題。

生豬屠宰后，會被要求摘除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)，然后進行無害化處理。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，焚燒這些廢棄物有可能產(chǎn)生廢煙污染。申旺公司現(xiàn)場負責人說，每日處理的廢棄物只有幾十斤，產(chǎn)生不了多少廢煙。

與此同時，另一路執(zhí)法隊伍到位于銅山區(qū)的徐州優(yōu)特農(nóng)牧有限公司進行檢查。優(yōu)特農(nóng)牧是蘇北首家全自動化屠宰企業(yè)，執(zhí)法人員也分別針對“瘦肉精”、豬肉含水量等進行了抽檢，均符合規(guī)范。

市食藥環(huán)支隊（分局）專門負責食品偵查的支隊領導年偉表示，以后會形成長效管理機制，并形成主管部門牽頭的聯(lián)合檢查模式，進一步加強源頭監(jiān)管，最大限度保障肉類食品安全。如發(fā)現(xiàn)有犯罪行為，堅決予以打擊。